การแนะนำ
สารอาหารรองที่จำเป็นซึ่งมีความสำคัญต่อการรักษาสุขภาพโดยทั่วไปและความเป็นอยู่ที่ดีของเรา ได้แก่ วิตามินและแร่ธาตุ เหตุผลที่บางครั้งเรียกว่า “สารอาหารรอง” ก็คือ เมื่อเปรียบเทียบกับสารอาหารหลัก เช่น คาร์โบไฮเดรต โปรตีน และไขมัน แล้ว ร่างกายต้องการสารอาหารเหล่านี้เพียงเล็กน้อย อย่างไรก็ตาม เนื่องจากพวกมันทำหน้าที่เป็นรากฐานสำหรับกระบวนการต่างๆ ของร่างกาย องค์ประกอบเล็กๆ เหล่านี้จึงมีผลกระทบอย่างมากต่อสุขภาพของเรา
เราจะเจาะลึกถึงการจำแนกประเภท การใช้ แหล่งที่มาของอาหาร และผลกระทบต่อสุขภาพที่อาจเกิดขึ้นของวิตามินและแร่ธาตุในขณะที่เราตรวจสอบจักรวาลของวิตามินและแร่ธาตุเหล่านี้ในบทความนี้ กระเจียว
วิตามิน: ภารกิจหลายอย่างของธรรมชาติ
สารอินทรีย์ที่เรียกว่าวิตามินจำเป็นสำหรับปฏิกิริยาทางชีวเคมีหลายอย่างในร่างกาย แบ่งออกเป็นสองกลุ่ม: วิตามินที่ละลายในไขมัน และวิตามินที่ละลายในน้ำ
วิตามินที่ละลายในไขมัน:
วิตามินเอเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการมองเห็น ผิวหนัง และระบบภูมิคุ้มกันที่ดี แครอท มันเทศ และผักโขมเป็นแหล่งอาหารบางส่วน
ข. วิตามินดี: จำเป็นสำหรับการดูดซึมแคลเซียมและสุขภาพของกระดูก แหล่งธรรมชาติ ได้แก่ แสงแดดและปลาที่มีไขมันสูง เช่น ปลาแซลมอน วิตามินและแร่ธาตุ
ค. วิตามินอี: เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยปกป้องเซลล์จากการเสื่อมสภาพ พบในน้ำมันพืช ถั่ว และเมล็ดพืช
ง. วิตามินเค: ส่งเสริมสุขภาพกระดูกและการแข็งตัวของเลือด บรอกโคลีและผักใบเขียวเป็นทั้งตัวเลือกอาหารเพื่อสุขภาพ
- วิตามินที่ละลายน้ำได้:
วิตามินซี: รองรับการสร้างคอลลาเจน สุขภาพของระบบภูมิคุ้มกัน และการรักษาบาดแผล แหล่งที่อุดมสมบูรณ์ ได้แก่ สตรอเบอร์รี่ พริกหยวก และผลไม้รสเปรี้ยว
ข. วิตามินบีรวม: ประกอบด้วยวิตามินบีหลายชนิด รวมถึงไทอามีน (B1), ไรโบฟลาวิน (B2), ไนอาซิน (B3), ไพริดอกซิ (B6), กรดโฟลิก (B9) และโคบาลามิน (B12) วิตามินเหล่านี้จำเป็นต่อสุขภาพของระบบประสาท การเจริญเติบโตของเซลล์ และการเผาผลาญพลังงาน วิตามินเหล่านี้สามารถพบได้ในธัญพืชไม่ขัดสี เนื้อไม่ติดมัน และผักใบเขียว
หน่วยงานกำกับดูแลความเงียบ: แร่ธาตุ
วัสดุอนินทรีย์ที่เรียกว่าแร่ธาตุมีความจำเป็นในการรักษาสุขภาพพอๆ กัน แร่ธาตุมาโครและแร่ธาตุรองเป็นสองส่วนที่สร้างขึ้นสำหรับพวกมัน สารต้านอนุมูลอิสระ
แร่ธาตุมาโครก่อน
แคลเซียมเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับกระดูก ฟัน และกล้ามเนื้อที่แข็งแรง เช่นเดียวกับการแข็งตัวของเลือด ผักใบเขียวและผลิตภัณฑ์จากนมต่างก็เป็นแหล่งที่ดี
ข. แมกนีเซียม: ส่งเสริมสุขภาพกระดูก ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด และการทำงานของกล้ามเนื้อและเซลล์ประสาท พบในเมล็ดธัญพืช ถั่ว และเมล็ดพืช
ค. โพแทสเซียม: ควบคุมความสมดุลของของเหลวและความดันโลหิต โพแทสเซียมมีมากในถั่ว มันเทศ และกล้วย
ร่องรอยแร่ธาตุ:
เหล็กจำเป็นสำหรับเลือดในการนำออกซิเจน ธาตุเหล็กสามารถพบได้ในเนื้อแดง ถั่วเลนทิล และผักโขม
ข. สังกะสี: ส่งเสริมการสังเคราะห์ DNA สุขภาพของระบบภูมิคุ้มกัน และการรักษาบาดแผล สังกะสีสามารถพบได้ในถั่ว ผลิตภัณฑ์จากนม และธัญพืชไม่ขัดสี
ค. ซีลีเนียม: รองรับการทำงานของต่อมไทรอยด์และทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ถั่วบราซิลและอาหารทะเลต่างก็เป็นแหล่งที่ดีเยี่ยม
ผลของการขาดวิตามินและแร่ธาตุที่มีต่อสุขภาพ
การขาดแร่ธาตุและวิตามินอาจทำให้เกิดปัญหาสุขภาพได้หลายอย่าง ตัวอย่างเช่น การขาดวิตามินดีอาจทำให้เกิดโรคกระดูกพรุนในผู้ใหญ่และโรคกระดูกอ่อนในเด็ก ซึ่งเป็นภาวะที่มีลักษณะเฉพาะคือกระดูกอ่อนแอลง เลือดออกตามไรฟันซึ่งมีลักษณะเลือดออกตามไรฟัน ความเหนื่อยล้า และกล้ามเนื้ออ่อนแรง อาจเป็นผลมาจากการขาดวิตามินซี
การขาดแร่ธาตุอาจส่งผลกระทบร้ายแรงเช่นกัน ความเหนื่อยล้า สีซีด และความสามารถในการขนส่งออกซิเจนของเลือดลดลง ล้วนเป็นอาการของโรคโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็ก ซึ่งเกิดจากการขาดธาตุเหล็ก ความเปราะบางของกระดูกที่เกิดจากการขาดแคลเซียมสามารถเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคกระดูกพรุนได้
ความเป็นเลิศและพิษวิทยา
แม้ว่าสารอาหารรองบางชนิดจะมีความจำเป็นต่อสุขภาพ แต่การบริโภคมากเกินไปก็อาจส่งผลเสียได้ ตัวอย่างเช่น การบริโภควิตามินที่ละลายในไขมัน (A, D, E และ K) ในปริมาณมากอาจทำให้อวัยวะถูกทำลายและเกิดอาการเป็นพิษ รวมถึงอาการคลื่นไส้อาเจียน
พระราชบัญญัติการปรับสมดุล
อาหารที่สมดุลเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการได้รับวิตามินและแร่ธาตุที่คุณต้องการ พร้อมทั้งป้องกันการขาดแคลนหรือการบริโภคมากเกินไป โดยทั่วไป เป็นการดีกว่าที่จะได้รับสารอาหารเหล่านี้จากทั้งมื้อแทนที่จะได้รับอาหารเสริม เพราะอย่างหลังอาจส่งผลให้เกิดความไม่สมดุลในบางครั้ง
บทสรุป
แร่ธาตุและวิตามินเป็นฮีโร่ด้านสุขภาพของร่างกายเรา สารอาหารรองเหล่านี้จำเป็นต่อการรักษากระบวนการที่ซับซ้อนที่เกิดขึ้นภายในร่างกายของเรา ตั้งแต่การผลิตพลังงานไปจนถึงการตอบสนองทางภูมิคุ้มกัน สุขภาพของกระดูกต่อผิวหนังและการมองเห็น ด้วยเหตุนี้ วิธีที่ดีที่สุดเพื่อให้แน่ใจว่าคุณได้รับสารอาหารสำคัญเหล่านี้ในปริมาณที่ถูกต้องคือการรับประทานอาหารที่หลากหลายและสมดุลซึ่งอุดมไปด้วยอาหารทั้งส่วน การทราบถึงคุณค่าของวิตามินและแร่ธาตุช่วยให้ผู้คนตัดสินใจรับประทานอาหารได้อย่างชาญฉลาดและดูแลสุขภาพของตนเอง
